Această tocăniță gustoasă de iarnă se poate face din două feluri de carne, la alegere. Fie din care de ied, fie din care de vițel. Cu excepția cărnii, rețeta e aproape aceeași.
Ca mai toate rețetele culinare ale zonei Sângeorzului, și tocana de ied/vițel la ceaun se face din ingrediente locale, pe cât posibil naturale, provenite din gospodăriile oamenilor. În Sângeorz-Băi multe dintre gospodine încă au acasă și folosesc soba pentru gătit – e un mic truc pentru ca gustul mâncării locale să fie unul autentic.
Ingrediente: tocănița se face cu multe legume proaspete.
- ceapă
- morcovi
- ardei
- carnea de ied sau vițel
- sare și piper după gust
- boia dulce
- pentru tocănița de ied, e nevoie de frunze de leuștean. Pentru tocănița din carne de vițel se folosesc frunze de pătrunjel.
Se pun toate legumele în ceaun, se adaugă sarea, piperul și boia, leușteanul sau pătrunjelul și deasupra cărnița. Apoi se toarnă apă și se pune ceaunul pe foc, la fiert. Se lasă acolo între două și trei ore. Din când în când se mai amestecă.
Poftă bună!
Sursă foto: Sanda Hoza